Кишечные инфекции с полным правом называют «болезнями грязных рук», подчеркивая их тесную связь с несоблюдением элементарных гигиенических правил.
Чаще риску заболевания подвержены дети. Восприимчивость к кишечной инфекции у детей в 2,5-3 раза выше, чем у взрослых.
Острые кишечные инфекции (ОКИ) – это инфекционные заболевания, вызываемые бактериями, вирусами, простейшими, поражающими отделы желудочно-кишечного тракта человека с клинической картиной интоксикации, болями в животе, жидким стулом и рвотой. К ним относятся дизентерия, брюшной тиф, паратифы А и Б, сальмонеллезы, холера, гастроэнтерит, пищевые токсикоинфекции, вирусный гепатит А, вирусные диареи.
Заболеваемость острыми кишечными инфекциями увеличивается в летний – осенний период в связи с повышенным употреблением овощей и фруктов.
Основные симптомы: боли в животе, рвота, частый жидкий стул, нередко сопровождающиеся повышением температуры.
Чаще болеют дети раннего возраста (до 3 лет).
Причиной являются патогенные кишечные палочки, сальмонеллы, дизентерийные микробы, стафилококки и различные вирусы (наиболее часто энтеро-, рота- и аденовирусы).
Выделяют 3 основных пути передачи:
- через пищу — обычно через продукты питания, которые не прошли достаточную гигиеническую и термическую обработку;
- через воду — возникают при употреблении некачественной воды;
- при бытовом контакте — через различные предметы или грязные руки.
Основные 5 правил профилактики ОКИ:
1. Соблюдайте чистоту: соблюдайте правила личной гигиены и формируйте навыки личной гигиены у детей
– чаще мойте руки с мылом, в обязательном порядке перед приготовлением и приемом пищи, после посещения туалета, после возвращения с улицы, из мест массового массового скопления людей и т.д.);
– содержите кухню в чистоте, предохраняйте кухню и продукты от насекомых, грызунов и других животных;
– своевременно удаляйте пищевые отходы;
– регулярно мойте детскую посуду с использованием разрешенных моющих средств, также мойте игрушки перед тем, как давать детям.
2. Отделяйте сырое и приготовленное
— отделяйте сырое мясо, птицу, рыбу, овощи, фрукты от готовых к употреблению пищевых продуктов;
— для обработки сырых продуктов пользуйтесь отдельными кухонными приборами и принадлежностями (ножи, разделочные доски и т.д.)
3. Хорошо прожаривайте или проваривайте продукты
— тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца и рыбу.
4. Храните продукты при безопасной температуре.
— не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа;
— охлаждайте без задержки все приготовленные и скоропортящиеся пищевые продукты (желательно ниже 5 °C);
— скоропортящиеся продукты и готовую пищу храните только в холодильнике при температуре +2 — +8 градусов;
— не храните пищу долго, даже в холодильнике;
5. Используйте безопасную воду и безопасные сырые продукты.
— употребляйте кипяченую или бутилированную питьевую воду;
— выбирайте продукты, подвергнутые обработке в целях повышения их безопасности, например, пастеризованное молоко;
— мойте фрукты и овощи, особенно когда они подаются в сыром виде;
— не употребляйте продукты с истекшим сроком годности;
— не увлекайтесь остатками праздничной еды, готовые остатки пищи храните в холодильниках не более 1 суток и подвергайте повторной термической обработке блюда предыдущего дня;
— при транспортировке и хранении продуктов используйте чистую упаковку (полиэтилен, контейнеры для пищевых продуктов и т.п.);
— не приобретайте продукты питания у случайных лиц или в местах несанкционированной торговли;
— не давайте маленьким детям некипяченое разливное молоко, сырые яйца, используйте для приготовления пищи только свежие продукты;
— не купайтесь в водоемах, где это не рекомендуется или запрещено.
При возникновении симптомов кишечной инфекции (повышение температуры тела, рвота, расстройство стула, боль в животе) необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью!
