Панкреатит — это заболевание, при котором воспаляется поджелудочная железа. Панкреатит вызывает сильную боль в верхней части живота, которая чаще всего сопровождается тошнотой и рвотой. Различается три вида панкреатита: острый панкреатит, хронический панкреатит и реактивный панкреатит. Каждый из них имеет собственные причины развития и разные методы лечения, питание при панкреатите.

 Питание направлена на нормализацию деятельности поджелудочной железы, ослабления возбудимости желчного пузыря, предотвращения жировой инфильтрации печени, поджелудочной железы. Питание характеризуется повышенным количеством белка в рационе и уменьшенным количеством жиров и углеводов, и включает такие продукты:

• несвежий или подсушенный пшеничный хлеб, сухари;
• вегетарианские овощные супы с добавлением картофеля, моркови, кабачков, тыквы, манной, гречневой, овсяной крупы, риса, вермишели;
• нежирное мясо или птица: говядина, телятина, кролик, курица, индейка;
• вареная нежирная рыба;
• молочные продукты с пониженной кислотностью;
• яйца — только в виде белковых омлетов;
• каши на воде: овсянка, манка, гречка, рис; 
• овощи: картофель, морковь, свекла, цветная капуста, кабачки, тыква, зеленый горошек;
• напитки: некрепкий чай с лимоном, отвар шиповника, соки без сахара и разбавленные водой.

Питание панкреатите не рекомендует:

• ржаной и свежий хлеб, изделия из слоеного и сдобного теста;
• супы на мясном или рыбном бульоне, отварах грибов и овощей;
• жирные сорта мяса: утиное, гусиное; жареные и тушеные мясные блюда, копченые продукты, колбасы, консервы;
• жирная, жареная, копченая, соленая рыба, консервы, икра;
• жирные молочные продукты;
• каши: бобовые, перловые, ячневые, кукурузные, пшеничные;
• овощи: белокочанная капуста, баклажаны, редька, репа, редис, болгарский перец, лук, чеснок, шпинат, щавель, грибы;
• кофе, какао, газированные и холодные напитки, виноградный сок.

Питание при обострении панкреатита

Рацион при остром панкреатите отличается от обычного, строгостью и последовательностью. В первые дни после заболевания поддерживают голод, пьют минеральную воду, затем вводят в рацион жидкую пищу. Питание остром панкреатите разрешает:

• супы овощные, супы из круп (овсяной, перловой, рисовой, манной), протертые с картофелем и морковью;
• каши на воде: геркулесовая, овсяная, манная, рисовая; 
• мясо: говядина, кролик, курица, телятина, индейка;
• нежирная рыба: судак, треска, окунь, щука, серебристый хек;
• яйца — только в виде белкового омлета;
• нежирное молоко и молочные продукты: творог некислый, кефир, нежирный йогурт;
• овощи: картофель, морковь, кабачки, цветная капуста;
• хлеб и хлебобулочные изделия: вчерашний пшеничный хлеб, сухари, галетное печенье;
• фрукты и ягоды: яблоки некислых сортов, бананы, клубника, черника, черная смородина (в ограниченном количестве);
• напитки: некрепкий чай, соки: банановый, клубничный, морковный (в небольшом количестве), минеральная вода.

Во время питания при обострении панкреатита запрещены:

• жирные сорта мяса и рыбы;
• овощи: капуста белокочанная, лук, редис, баклажаны, болгарский перец;
• жирные, жареные блюда, копчености, колбасы;
• соления, маринады, консервы;
• сало;
• сметана, сливки;
• свежий хлеб, сдобное тесто;
• алкогольные напитки.

Питание при хроническом панкреатите

Хронический панкреатит — это длительно протекающее воспалительное заболевание, поражающее поджелудочную железу и приводящее к патологическим изменениям ее структуры и нарушениям нормального функционирования. Питание при хроническом панкреатите включает:

• нежирное мясо: постную свинину, телятину, курицу, кролика, индейку;
• нежирную рыбу: щуку, камбалу, минтай и треску;
• каши на воде: овсяную, манную и рис;

• постные овощные супы;
• макаронные изделия из твердых сортов пшеницы;
• кисломолочную продукцию;
• овощи: картофель, кабачки, свеклу, морковь;
• напитки: отвар шиповника, компот, кисель, минеральная вода.

Категорически запрещены:

• овощи и зелень: репчатый лук, щавель и шпинат, редис, редька, хрен и ревень, болгарский перец;
• приправы и острые специи;
• алкоголь;
• кофе и какао;
• газированные напитки.

Рекомендации по питанию при панкреатите у детей и взрослых

Одной из самых главных причин панкреатита является неправильное питание, поэтому питание при панкреатите у детей и взрослых имеет решающее значение. Обязательно проконсультируйтесь с врачом прежде, чем самостоятельно менять питание и переходить на меню диеты при панкреатите.