Как обезопасить себя от пищевых отравлений при употреблении фастфуда, обсудили в эфире «Биринчи радио» врач Департамента профилактики заболеваний и государственного санитарно-эпидемиологического надзора Назгул Абамуслимова и врач Бишкекского городского санитарно-эпидемиологического центра Умут Сатыбалдиева.

Тревожная статистика

По данным специалистов, в 2025 году в Кыргызстане зарегистрировано 232 случая пищевых отравлений, в результате которых пострадали 580 человек. Из них 11 случаев — массовые отравления (с более 5-ю пострадавшими), 5 из которых произошли в точках фастфуда.

Один из резонансных случаев произошёл 15 января в Бишкеке: после употребления шаурмы в точках питания «Даамдуу» отравились 24 человека. На данный момент объект опечатан, а все обстоятельства происшествия устанавливаются.

Почему фастфуд — зона повышенного риска

Врачи подчеркнули, что блюда фастфуда изготавливаются из продуктов с высоким эпидемиологическим риском.

Они состоят из множества ингредиентов — мяса, овощей, зелени, соусов — что значительно увеличивает вероятность заражения при несоблюдении санитарных норм.

Особенно опасны соусы и свежая зелень, которые часто не проходят термическую обработку.

Ответственность предпринимателей

Специалисты напомнили, что владельцы и работники точек общепита обязаны строго соблюдать санитарные правила:

• правильную технологию хранения продуктов;

• достаточную термическую обработку мяса и полуфабрикатов;

• предотвращение перекрёстного загрязнения — когда бактерии передаются через грязные руки, одежду, ножи и разделочные доски.

Зона мойки и нарезки продуктов должна быть чётко отделена от зоны термической обработки.

Обязательное условие — наличие чистой проточной воды, возможность мытья продуктов, инвентаря и рук персонала. Кроме того, пища не должна готовиться открытым способом. Пищеблок должен быть отделён стеклом или прозрачным пластиком, а передача готовых блюд — осуществляться через специальное окошко.

Клиенты и официанты не должны иметь свободного доступа к месту приготовления пищи. Не менее важны личная гигиена работников и наличие у них базовых знаний о технологии приготовления блюд.

Советы для потребителей

Для профилактики пищевых отравлений врачи рекомендуют покупателям:

• обращать внимание на общее санитарное состояние точки фастфуда;

• настороженно относиться к подозрительно низким ценам и чрезмерно большим порциям;

• не приобретать еду в местах, где отсутствует вода, чистота и порядок.

В целом специалисты не рекомендуют регулярное употребление фастфуда, так как он не содержит необходимых организму витаминов и микроэлементов.

Напротив, такие блюда часто богаты канцерогенами и трансжирами, особенно картофель фри и жареное мясо, что несёт риски не только отравлений, но и долгосрочного вреда здоровью.