Заражение ботулизмом возникает при употреблении консервированных продуктов, особенно домашнего приготовления, без соблюдения санитарных норм, необходимой технологии и термической обработки. Чаще всего это консервированные грибы, овощные (баклажаны, огурцы, помидоры и др.), мясные и рыбные продукты. Возможно заражение ботулизмом при употреблении ветчины, копченой и вяленой рыбы, колбасных изделий. Зараженные ботулиновой бактерией консервированные продукты нельзя отличить по цвету, запаху или вкусу от доброкачественных продуктов.

Признаки ботулизма обычно проявляются в течение 12-36 часов после употребления содержащей токсины пищи, но бывают случаи, когда признаки могут проявляться уже через 4 часа или только спустя 8 дней после заражения.
В большинстве случаев заболевание развивается очень быстро. Появляется общая слабость, головные боли, рвота, частый понос, боли в животе. Температура может быть нормальной или слегка повышенной.
Через несколько часов после начала заболевания отмечается нарушение зрения: пелена или «туман» перед глазами, двоение, неотчетливое видение предметов.
Затем появляется затруднение при глотании твердой и жидкой пищи, речь становится неразборчивой, гнусавой, голос осиплый.
Самым опасным проявлением ботулизма может стать развитие дыхательной недостаточности. Больной начинает задыхаться, появляется одышка, тахикардия, чувство нехватки воздуха. Если помощь не будет оказана вовремя, может наступить летальный исход от гипоксии, остановки сердца.
При появлении первых признаков заболевания (нарушение зрения и глотания) необходимо срочно обратиться в ближайшее медицинское учреждение или вызвать «скорую» помощь.

Употребляйте консервированные продукты, приготовленные в заводских условиях с соблюдением санитарно-гигиенических и технологических норм.
В случаях употребления консервированных продуктов, приготовленных в домашних условиях, прокипятите их в течение 20-25 минут.